L’industrie agroalimentaire gabonaise fait face aujourd’hui à des défis particulièrement importants qui sont le reflet de profondes mutations dans l’environnement économique mondial et les attentes des consommateurs. Les questions de sécurité alimentaire, de protection du consommateur, de développement durable et des valeurs éthiques ont désormais une résonance internationale.

Pour bon nombre de populations du Gabon, le lait et les produits laitiers représentent une source riche et appréciable d’éléments nutritifs. Cependant ces produits font partie des aliments potentiellement dangereux (APD) qui nécessitent un contrôle de la température et, dans certains cas, de la durée de conservation, puisqu’ils sont susceptibles de permettre la croissance de microorganismes pathogènes et, pour certains d’entre eux, la formation de toxines.

Cette formation est organisée pour aider les entreprises du secteur laitier ainsi que les grandes surfaces et autres distributeurs, à mettre en place les moyens techniques et les activités opérationnelles appropriées lors de la manipulation et la conservation pour garantir la sécurité sanitaire et la salubrité des produits laitiers dans le but de protéger la santé du consommateur et de faciliter le commerce.